Mobili in acciaio inox su misura — dove si applicano

Nelle cucine gastronomiche, negli stabilimenti di lavorazione alimentare, nei laboratori e nelle sale di produzione, le superfici di lavoro devono resistere al lavaggio quotidiano, al contatto con l'umidità e con detergenti aggressivi. Per questo motivo, sempre più spesso progettisti e tecnologi scelgono arredi in acciaio inox realizzati esattamente su misura per lo spazio. Di seguito spieghiamo dove questo tipo di attrezzatura si rivela davvero utile e cosa considerare quando si effettua l'ordine.

Igiene richiesta dalla gastronomia e dall'industria alimentare

L'acciaio inox ha una superficie liscia e non porosa, in cui non penetrano grassi né batteri. Per questo motivo, piani di lavoro, tavoli e scaffali sono facili da disinfettare e il rischio di contaminazione incrociata diminuisce. È fondamentale negli stabilimenti che operano secondo i principi HACCP, dove ogni superficie a contatto con gli alimenti è soggetta a controlli rigorosi. Il materiale utilizzato possiede il certificato PZH che ne autorizza il contatto con prodotti alimentari e l'azienda è membro di EHEDG, l'organizzazione che definisce gli standard costruttivi igienici.

V2A o V4A — quale tipo di acciaio scegliere

La scelta del tipo di acciaio determina la durata in un determinato ambiente. Utilizziamo principalmente due qualità:

• V2A (1.4301 / AISI 304) — qualità universale per la maggior parte delle cucine, bar e locali in cui non è presente chimica aggressiva.
• V4A (1.4404 / AISI 316L) — grazie all'aggiunta di molibdeno è molto più resistente al cloro, agli acidi e al sale. È ideale nella lavorazione di pesce e carne, nei caseifici, nelle piscine e ovunque le superfici entrino in contatto con salamoie e disinfettanti.

La scelta del tipo di acciaio è sempre bene consultarla con un tecnologo: non ha senso spendere di più per il V4A dove basta il V2A, ma un materiale troppo economico in un ambiente difficile inizierà presto a corrodersi.

Perché “su misura” vince sul catalogo

Le attrezzature pronte raramente si adattano perfettamente allo spazio reale. Pilastri, finestre, impianti o un layout non standard del flusso produttivo lasciano zone morte difficili da pulire. Le strutture progettate su misura sfruttano ogni centimetro e possono integrare lavelli, fori per attrezzature o guide. L'offerta completa di queste soluzioni è descritta nella pagina arredi gastronomici in acciaio inox su ordinazione.

Come nascono strutture durevoli

La qualità dipende dal metodo di giunzione degli elementi. Utilizziamo saldature TIG, MIG e MAG che garantiscono giunti ermetici, estetici e igienici senza fessure che raccolgono sporco. Le lamiere vengono preparate con taglio laser e piegatura CNC, ottenendo forme precise e ripetibili anche in progetti complessi. Maggiori informazioni sul processo di giunzione dei metalli sono disponibili nella sezione dedicata alle tecnologie di saldatura dell'acciaio inox.

Dove si applicano i mobili in acciaio inox

La lista delle applicazioni è ampia e il denominatore comune è l'esigenza di pulizia e resistenza:

• cucine di ristoranti, hotel e catering — piani di lavoro, vasche, scaffali, cappe;
• stabilimenti di lavorazione di carne, pesce e latticini — piani, carrelli, telai;
• laboratori — tavoli e armadi resistenti ai prodotti chimici;
• sale di produzione e magazzini — strutture di supporto e pedane.

Nello stesso tipo di strutture si progetta spesso anche l'infrastruttura di drenaggio dell'acqua, quindi è bene pianificare i mobili insieme alla disposizione dei pavimenti e degli scarichi.

Documentazione e certezza dell'origine del materiale

Per investitori e revisori contano non solo l'aspetto, ma anche la certificazione della qualità. Ai prodotti forniamo il certificato di fabbrica 3.1 secondo EN 10204, che documenta la composizione chimica e le proprietà dell'acciaio utilizzato. Insieme al certificato PZH fornisce il set completo di documenti richiesti nei controlli del settore alimentare.

Esportazione e produzione ripetibile

Realizziamo strutture sia in pezzi singoli sia in serie — da un singolo tavolo all'arredamento completo di più strutture. I prodotti finiti vengono esportati nei Paesi dell'Unione Europea, nel Regno Unito e in Turchia, nonché in Medio Oriente e in Africa.