Mobili in acciaio inox per la ristorazione e l'industria alimentare

Nelle cucine di ristorazione, negli stabilimenti di lavorazione alimentare, nei laboratori e nelle sale di produzione le superfici di lavoro devono resistere al lavaggio quotidiano, al contatto con l'umidità e con detergenti aggressivi. Per questo motivo sempre più spesso i progettisti e i tecnologi optano per arredi in acciaio inox realizzati su misura per lo spazio specifico. Di seguito spieghiamo dove questo equipaggiamento si rivela realmente utile e a cosa prestare attenzione al momento dell'ordine.

Igiene richiesta dalla ristorazione e dall'industria alimentare

L'acciaio inox ha una superficie liscia e non porosa, nella quale non penetrano né grassi né batteri. Grazie a ciò i piani di lavoro, i tavoli e le scaffalature si disinfettano facilmente e il rischio di contaminazione crociata diminuisce. È fondamentale negli stabilimenti che operano secondo i principi HACCP, dove ogni superficie a contatto con gli alimenti è soggetta a controlli rigorosi. Il materiale utilizzato possiede la certificazione PZH che ne autorizza il contatto con prodotti alimentari e l'azienda è membro dell'EHEDG, l'organizzazione che definisce gli standard di progettazione igienica.

V2A o V4A — quale tipo di acciaio scegliere

La scelta del tipo di acciaio determina la durata nell'ambiente specifico. Utilizziamo più spesso due qualità:

• V2A (1.4301 / AISI 304) — qualità universale per la maggior parte delle cucine, dei bar e degli ambienti in cui non sono presenti sostanze chimiche aggressive.
• V4A (1.4404 / AISI 316L) — grazie all'aggiunta di molibdeno è molto più resistente al cloro, agli acidi e al sale. Si presta alla lavorazione di pesce e carne, ai caseifici, alle piscine e a tutti i luoghi in cui le superfici entrano in contatto con salamoie e disinfettanti.

La scelta della qualità conviene sempre consultarla con il tecnologo: spendere di più per il V4A dove basta il V2A non ha senso, ma un materiale troppo economico in un ambiente difficile inizierà presto a corrodersi.

Perché il «su misura» vince sul catalogo

Le attrezzature pronte raramente si adattano perfettamente allo spazio reale. Pilastri, finestre, impianti o una disposizione insolita della linea produttiva fanno sì che i mobili da catalogo lascino zone morte difficili da pulire. Le strutture progettate su misura sfruttano ogni centimetro e possono integrare lavelli, aperture per le attrezzature o guide. Su una pagina separata descriviamo l'offerta completa: mobili in acciaio inox su misura.

Come nascono strutture durevoli

La qualità dipende dal modo in cui gli elementi vengono uniti. Utilizziamo saldature TIG, MIG e MAG che garantiscono giunzioni ermetiche, estetiche e igieniche senza fessure che accumulano sporco. Le lastre vengono preparate con taglio laser e piegatura CNC, consentendo di ottenere forme ripetibili e precise anche in progetti complessi. Maggiori informazioni sul processo di unione dei metalli sono disponibili nella sezione dedicata alle tecnologie di saldatura dell'acciaio inox.

Dove si utilizzano i mobili in acciaio inox

La lista delle applicazioni è ampia e il denominatore comune è l'esigenza di pulizia e resistenza:

• cucine di ristoranti, hotel e catering — piani di lavoro, vasche, scaffalature, cappe;
• stabilimenti di lavorazione di carne, pesce e latticini — piani, carrelli, telai;
• laboratori — tavoli e armadi resistenti agli agenti chimici;
• sale di produzione e magazzini — strutture di sostegno e pedane.

Negli stessi edifici spesso si progetta anche l'infrastruttura di drenaggio, quindi è bene pianificare i mobili insieme alla disposizione dei pavimenti e degli scarichi.

Documentazione e garanzia dell'origine del materiale

Per investitori e revisori contano non solo l'aspetto, ma anche la conferma della qualità. Ai prodotti forniamo il certificato di laminatoio 3.1 secondo EN 10204, che documenta la composizione chimica e le proprietà dell'acciaio utilizzato. Insieme alla certificazione PZH fornisce l'intero set di documenti richiesti nelle consegne del settore alimentare.

Esportazione e produzione ripetibile

Realizziamo strutture sia in esemplari singoli sia in serie — da un singolo tavolo all'equipaggiamento completo di più edifici. I prodotti finiti vengono esportati nei Paesi dell'Unione Europea, nel Regno Unito e in Turchia, nonché in Medio Oriente e in Africa.